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キュイスドパンタドー（ホロホロ鳥骨付きモモ肉）の詳細 商品名　 キュイスドパンタドー（ほろほろ鳥若鳥）骨付きモモ肉 内容量　 2本入り　約400-500g 原産国名 フランス マイエンヌ産 製造元　 Remi Ramon(レミラモン） 賞味期限 商品に別途記載 保存方法 冷凍保存（-18℃以下） 解凍後の保存 解凍後の商品は冷蔵保存し、5日以内にお召し上がり下さい。

輸入者 トップトレーディング株式会社東京都千代田区岩本町 お召し上がり方 加熱してお召し上がりください。

発送方法 冷凍 同　　梱 冷凍品と同梱できます。

食鳥の女王「ホロホロ鳥」について ホロホロ鳥は鶏肉より味、旨味が濃厚ですが特ににおいもなく、雉にちかい種類であることから きめ細やかな身質と上品な風味があります。

ヨーロッパでは優雅なディナーにふさわしい食材として 評価されています。

国内では生産者は多くはないものの食鳥の女王との言われるほど、大切にされる食材です。

パンタドーとパンタード 「パンタドー」は生後8−10カ月のパンタドー（若鳥）です。

1羽約800-1000gほどの大きさで調理もしやすく身は柔らかです。

失敗しない食材です。

「パンタード」は生後1年以上の成鳥のことで、約1.5〜2.0Kgほどの大きさになり、身がかなり固くなり、調理にも熟成などの技術が必要になりますので、プロの食材と言えます。

ホロホロ鳥料理は、まず、パンタドーから始めてみましょう。

ほろほろ鳥の食べ方 唐揚げ、チキン南蛮、カレー、参鶏湯風、ポトフなど普段のお料理に、また、クリスマスや記念日のごちそうにプレゼ（蒸し焼き）やロースト（オーブン焼き）など 鶏肉と同じように調理してお召し上がりください。

鶏肉とは一味違う癖がないのに肉質のしっかりした味と濃厚さに驚かれることでしょう・ ホロホロ鳥の特徴 鶏と比べると皮目が黄色がかっています 毛穴が大きく、ぶつぶつした肌触りです 皮が柔らかいです。

しっかりした味わいで味が濃く風味がありますパンタドー　ほろほろ鳥　骨付きモモ肉2本　フランス産 ホロホロ鳥は優雅なディナーに最適な高級感ある食材です。

食鳥の女王とも言われています。

しっかりした味わいがあり、雉によく似た上品な風味です。

美味しいホロホロ鳥の料理を作るためには　生後8−10カ月のパンタドー（若鳥）を お選びください。

これは1羽約800-1000gほどの大きさで調理もしやすく身は柔らかです。

パンタードは成鳥で生後1年以上になり約1.5〜2.0Kgほどの大きさで身がかなり固くなり、調理にも技術が必要になりますのでご注意ください。

イタリア風にホロホロ鳥のパイナップルソース風味 パンタドー1羽（約1Kg）の調理時間は40−60分程度　弱火で加熱するのがよいようです。

ローストする場合は、肉の柔らかさを保つため、風味をつけるためにパンチェッタやベーコンで覆うようにします。

（イタリアンレシピ） オーブンを使わないで鍋でローストするって簡単ですね。

蒸し焼きになるので身はほろっと柔らかな仕上がりです。

準備するもの（6人前） パイナップル　1/2個（※皮をむき、芯を取り　スライスする）バター　25g　オリーブオイル　大匙　3杯 ホロホロ鳥　1羽 玉ねぎ　1個 （刻む）人参　1本（刻む）セロリ　2本（刻む）ニンニク　ひとかけ（刻む） チキンブイヨン　300mg　生クリーム　250ml　塩・胡椒 ※今回は骨付きモモ肉2本（約500g）の調理でしたので　準備したものはすべて半量にして調理 パイナップルのスライスを2枚取り分けておき、残りは刻んでおく。

鍋にバターとオリーブオイルを熱してホロホロ鳥を入れ、こまめにむきを変えながら 全体に焼き色がつくまで焼く。

塩・胡椒をし、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニク、刻んだパイナップル、を加えて 時々混ぜながら10分焼く。

チキンブイヨンを注ぎ入れ、蓋をして弱火で1時間煮る。

鳥を取り出して、保温しながら、 鍋の中に大匙2敗のお湯をいれ鍋に残った肉の旨味をこそぎ落として 野菜の裏ごし容器（シノワがなければザル）で濾しながらボールに入れ、再び鍋に戻す。

生クリームを加え、とろみがつくまで弱火で煮る。

鳥を切り分けてソースを添えてお召し上がりください。

ホークで軽くほろほろとほぐれるほど、とても柔らかでしっとりとできました。

パイナップルの甘みと酸味の効いたクリームソースが味わい濃い旨味のつまったホロホロ鳥のもも肉との相性は抜群でした。

出来立てはもちろん美味しいのですが、一日おいて味がしっとりとしみたものはさらに、 あぁ〜美味しかった♪

• 商品価格：1,620円
• レビュー件数：3件
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